Розчинна і мелена кава відрізняються за способом виробництва, смаком, ароматом, вмістом корисних речовин і кофеїну у складі. Розчинна кава - це напій, який з'явився в 1899 завдяки американському вченому японського походження Саторі Като. Він винайшов технологію виробництва розчинного чаю, після чого таким же способом зробив розчинну каву. Через п'ять років англійський вчений Джордж Констант Вашингтон налагодив технологію виробництва розчинної кави і вперше в історії випустив напій під маркою під назвою Red E Coffee.
У тридцяті роки ХХ століття швейцарський хімік Макс Моргенталер створив «кавовий кубик», який зберігав усі властивості кавових зерен та витримував тривале зберігання. Щоб одержати напій, достатньо було додати води. Продукт мав великий успіх серед солдатів під час Другої світової війни.
За підрахунками фахівців, зараз у світі щодня споживається понад 2,25 млрд. чашок кави. Більшість їх — розчинний напій.
