Світові новини про кавову індустрію
1. Штучний інтелект в обсмажуванні кави
Деякі хитрі норвежці зробили машинку для обсмажування кави і настановили в неї датчиків, які стежать за температурою, вологістю та головне - за швидкістю розщеплення кавового зерна. Адже каву обсмажують зеленою і це дуже складно. Якщо перетримати – буде гіркою, не дотримати – слабкою, якщо кава низького сорту – взагалі нічого не вийде і так далі. І часом різниця між недосмаженою та пересмаженою кавою створюється за 1-2 секунди. А ось критерій, що кава найпотрібнішої прожарки – звук! Так, коли зерно втрачає вологу, то тріскається, але не так голосно, як вибухає поп-корн, але схоже. Якщо тріщина трапилася - значить зернятко розкрило аромат і на волю підуть олії та смаки. Біда в тому, що цей тріск ніхто не чує, коли йде смаження кави – шум. А ось норвежці поставили мікрофон і штучний інтелект, який за шумом визначає тріск і обчислює відсоток зерен, що тріснули.
Ну і ще у нього купа параметрів, які можна задати і отримати смажечку під свою каву: відразу висипав, помолов і приготував. І так можна міксувати по 100 г кави. Але це не головне!
Допустимо твій колега з дружньої кав'ярні зібрав собі супер-суміш та авторську обсмажування, то він може тобі скинути налаштування обсмажування у вигляді файлика, а ти її повторити на своїй машині. У новержців навіть є бібліотека та магазинчик таких сценаріїв обсмажування від культових баристів та кавових сомельє.
2. Що продавати в кав'ярні крім кави та випічки? Так рукавички для кави.
Популярна мережа Panerа кави вигадала рукавичку для носіння крижаної кави. Панера - це така мексиканська булка, в якій можуть подати суп і гуляш і будь-яку страву. Ось у вигляді панери мережа і зробив рукавичку. У чому тут користь нам? Та в тому, що можна писати супутні товари для кав'ярні або кафе з фантазією? Не беруть клієнти випічку – дайте їм календарики, рукавички, ще щось. Тут чітко побачили проблему: руки мерзнути носити холодну каву - на грейся, отримай прикольний товар. Купить 1% відвідувачів і вже добре. В день по одній рукавичці.
3. Новий тренд для кав'ярень цього сезону з Тік-Тока.
Пішла спека в Тік-току: люди роблять напій з апельсинового соку та еспресо. Мабуть, це тренд, який не можна ігнорувати і цього сезону барист не раз замовлять цей напій. Схоже, настав час вчитися його готувати і запасатися хорошим апельсиновим соком. Мабуть, закуповувати просту соковитискач. Особливо кав'ярням біля моря. Ну і як тут не згадати про мережі, що запровадили підписку на кавові напої. У тієї ж Panera є передплата на будь-яку каву за 9 доларів на місяць, а за будь-які напої - вже 12 доларів на місяць.
